睽違兩年多來再訪熊越岳，這可是本人在新北市中最喜歡的拉麵，第一名，配料浮誇，整碗拉麵看起來簡直誘人到不行，吃完滿滿幸福感。額外一提老闆的態度很好，很有料理職人的精神之外對顧客也格外親切，每次光顧現場都是滿滿的排隊人潮，在排隊的時候，服務人員會不定時遞水關心，能明顯感受到人情味。
南湖東限定-藥燉牛雜筋拉麵 NT.320
老闆平時熱愛登山，起初更以攀越過的山岳來命名自創拉麵品牌，除此之外，每一碗限定口味拉麵，也是用台灣百岳作為起名，這道以百岳中的南湖東峰來命名的《南湖東限定-藥燉牛雜筋拉麵》，便是老闆精心特製的藥燉牛肉清湯拉麵。不僅限量，還是期間限定，藥燉湯底、拉麵、牛雜清湯一次全部都給你，算是十分有創意的一道佳餚。
【台灣嚴選食材與日式拉麵的美妙結合】
首先是主要配料部分，特選的嘉義土產溫體黃牛肉，肉塊完全吃不出脂肪的油膩，肉質甘嫩鮮美，同時滿溢藥燉湯頭的清香，讓人回味無窮。再來是湯頭，味甘性溫的黑棗與味辛性溫的川芎融入在湯頭，各司其職，讓饕客喝了安神補元氣，拉麵的湯頭以濃郁豚骨高湯居多，喝多了其實很容易有膩感，這碗很適合愛喝香醇清湯的朋友，中直細麵與牛肉清湯相互碰撞卻一點也不違和，雖然加兩次麵後會吃到有點膩口，但湯卻可以整碗喝完，非常暖胃，堪稱拉麵界的極品牛肉麵。
湯頭品嘗得到顆粒分明的枸杞，敝人非常喜歡吃枸杞，滋補養肝且明目潤肺，能在冬季吃到這樣驚豔的拉麵，最忠肯的兩個字只有「幸福」足以形容。
清湯叉燒拉麵 NT.320
第一次吃到如此多叉燒肉的拉麵，滿到溢出來，夢幻粉色叉燒，宛若粉色花朵綻放，只在熊越岳才看得到，中間洋蔥與蔥花的搭配讓口感更添清新風味，香氣撲鼻。夾起叉燒肉，薄薄的肉片入口即化，甘甜的滋味浸潤在喉間，讓人意猶未盡，再大口吃麵，當下整個銷魂。
叉燒飯 NT.50
鹹香入味，吃了很添飽足感，口感偏鹹，蠻適合邊吃麵邊搭配一碗食用，味蕾享受到的層次會更豐富。
【整體總評】
店內環境：攤位外觀擺設都充滿濃厚日本風，雖然不比坐在吹著冷氣的餐廳內用餐來得舒適，但座位不至於太過擁擠。
餐點價格：一碗拉麵約是$250~$320的價格不等，但可無限量免費加湯加麵，尤其清湯叉燒拉麵的叉燒肉份量又多到非常超值，每道菜的品質不會愧對它的價位。
服務品質：毋庸置疑的就是熊越岳出色的服務，老闆的態度很好，很有料理職人的精神之外對顧客也格外親切，每次光顧現場都是滿滿的排隊人潮，在排隊的時候，服務人員會不定時遞水關心，能明顯感受到人情味。
餐點品質：最推的就是清湯叉燒拉麵，第一次吃到如此多叉燒肉的拉麵，滿到溢出來，夢幻粉色叉燒，宛若粉色花朵綻放，只在熊越岳才看得到，再來就是南湖東限定-藥燉牛雜筋拉麵，不僅限量，還是期間限定，藥燉湯底、拉麵、牛雜清湯一碗全吃得到，堪稱台灣嚴選食材與日式拉麵的美妙結合。至於叉燒飯的味道本身偏鹹，不然口感還蠻細膩有層次的。
限定拉麵時間：每個月9號為百岳拉麵限定日
地址：新北市新莊區幸福路750號
交通：捷運：新北環狀線幸福站，步行約17分鐘
公車：652：中和街，步行約3分鐘
營業時間：17:00-22:00（限量每日80碗賣完會跟現場客戶最後一位通知）
公休日：不定期公休
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