【台北】真劍拉麵｜豚骨拉麵的肉嫩多汁叉燒，讓你大口吃肉超銷魂 vs 夢幻海洋藍『鹽味翠雞拉麵』 @ 如果有來世，我們不談永恆。

身爲一位吃過至少十來家日式拉麵的拉麵愛好者，比起經典口味，更愛攻略一些所謂的『特色拉麵』『特殊拉麵』，像是加入鮭魚、石斑、比目魚、牡蠣、干貝、雞腿、和牛、魚子醬、螃蟹、水果等食材創新，再融入拉麵師傅的獨家手藝打造，變成每間店自己研發、限定的招牌拉麵，同時讓拉麵透過加入不同食材，呈現多采多姿的美味！

這次為了真劍拉麵的『鹽味翠雞拉麵』慕名而來，加入蝶豆花製成，整碗湯底呈現夢幻的藍色，說是絕美拉麵、顏值爆表拉麵也不為過，為了吃真劍，在週日早上十點半我們便抵達店門口排隊，畢竟也算排隊名店，大排長龍是家常便飯，很幸運地我們是第一組客人，11:30一到店家開門我們便順利地進去點餐了，這次有在網路上提早爬文，除了鹽味翠雞拉麵，很多網友極推豚骨拉麵，兩碗截然不同卻都特色鮮明，難得跑一趟了我可不能錯過，於是都點來嚐鮮看看。

真劍拉麵

地址：台北市大安區師大路126巷1號（捷運台電大樓站3號出口出來步行約一分鐘）

營業時間：中午時段11:30-14:00，晚餐時段17:30-21:30

真劍拉麵的排隊教學

幾乎每間拉麵店都會看到的自助點餐機，餐點有豚骨、醬油豚骨、鹽味翠雞、醬油雞湯四款拉麵。

點完餐放入紙鈔，有多的話機器會找你零錢

店內只有七個座位，要不是早早就來了，離坐上這個位子的過程可是非常遙遠，店家有提供冰開水，可以讓顧客邊吃麵邊配水，水杯的底採傾斜設計，如不倒翁一般。

豚骨拉麵＄300（左）鹽味翠雞拉麵 $290（右）

鹽味翠雞拉麵 $290

終於等到了今天的主角，鹽味翠雞拉麵雞湯清透的藍色給人一股迷幻的氣息，因為出自於天然（蝶豆花）的顏色，顏色並不會像色素那樣高飽和且固定，從某些角度看會是土耳其綠，在拍完照後可以先將檸檬片拾起，以防在湯中放久了產生苦味，吃到一半時再擠點檸檬汁到湯裡提味，且蝶豆花遇酸會變色，混入檸檬汁後的範圍會變成紫色，讓吃拉麵的體驗變得更有趣味性。

湯喝起來給人一種舒心的感覺，仿佛置身於度假小島，躺在白色的沙灘上，慵懶愜意。是一款湯頭較清淡的拉麵，加了些許檸檬汁則多了微微的甘味，雞肉份量偏少，有一塊滋味微酸，其餘則是軟嫩不柴，溏心蛋是整碗拉麵中口感最顯著的部分，沒有過於調味，卻能明顯感受到蛋白的水嫩感，一口咬下爆漿的蛋黃，雞蛋的香氣在舌尖流淌，讓人欲罷不能。

以整體氛圍來說，是一碗『純粹』『單純』的拉麵，或許是外觀先給人滿滿的視覺驚喜，實際吃到卻過於平穩，相對產生一些落差與空虛感，但不至於到讓人扣分的地步，吃一次足矣，對於想吃拉麵但又怕鹹的饕客是一個很不錯的選擇，鹽味翠雞拉麵的本質清爽，是一碗值得嘗試的拉麵。

豚骨拉麵＄300

據說這碗是真劍的本命，其實在鹽味翠雞吃到一半時，看到隔壁的這碗豚骨拉麵，竟然覺得這碗應該比較好吃！畢竟它的叉燒肉實在是太香了！為了證明是否為大腦錯覺『別人碗裡飯比較好吃』，立刻來親自證實，豚骨拉麵最大的亮點就是這塊厚切叉燒，再配上兩片薄切瘦叉燒，一顆溏心蛋，叉燒烹煮得很剛好，一夾起肉汁便緩緩沿著叉燒流下來，入口即化，調味很傳統道地，鹹味的盡頭注入了微微的焦香與清甜，有點肥肉吃起來卻不會顯膩，就像萬巒豬腳般Q彈可口，肉好吃又給得大塊，吃得很滿足。